バチコ（クチコ）

知る人ぞ知る能登の高級珍味・バチコ（クチコ）
ナマコの卵巣・コノコを束ねて三角形にし、天日で干したものです。
1枚作るのに20kgほどのナマコが必要なことから、「海の宝石」とも称される高級珍味です。

見た目が三味線のバチのような形をしていることから「バチコ」の名がついたのだそう。
確かによく似ていますね。

サッと両面を炙り手で裂いて食べると、何とも言えない芳醇な磯の香りと、繊細で深い味わいが楽しめます。
お酒の肴にピッタリの高級珍味です。