丁子茄子甘酢漬け

丁子茄子（ちょうじなす）は、開花後間もない小さなナスの幼果をヘタごと収穫し、酢漬けにしたものです。
祝事やお正月の料理の飾りとして使われてきました。

酢の物や天盛り、小鉢などにあしらえばパッと華やかな彩りを添えてくれます。